休閑食品的發展

　　隨著國民經濟的發展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品成為日常食品消費的新寵。所謂休閑食品，俗稱“零食”，行業內并沒有統一的定義。休閑食品屬于快速消費品，是人們在休息、閑暇時吃的食品。我國休閑食品行業的發展大致經歷了四個階段，2002年后進入快速發展階段，是食品制造子行業中的朝陽行業。

　　近年來，食品制造業快速發展，銷售收入年增速保持在20%以上，2011年實現銷售收入1.39萬億，利潤總額超過1100億元。未來隨著國民經濟的發展以及消費升級，市場需求的持續升溫將使我國食品制造業繼續維持高速增長的勢頭。
由于休閑食品沒有統一的統計口徑，我們無法準確計算休閑食品行業的收入、利潤的增長情況，因此我們選取了食品制造行業中與休閑食品相關度較大的三個細分子行業，分別為焙烤食品制造業、糖果、巧克力及蜜餞制造業、方便食品制造業。統計數據顯示，這三個子行業近年的銷售收入增速都在20%以上，有的甚至達到40%的增速，除個別年份外利潤總額增速均高于收入增速，2011年焙烤食品制造業和方便食品制造業的利潤增速超過65%，糖果、巧克力及蜜餞制造業利潤增速超過45%。